Pasta mozzarella

Ingrediënten voor 3 personen:

- 150 gram volkoren penne

- 2 eetlepels plantaardige olie

- 2 teentjes look

- 1 wit van prei

- 1 gele paprika

- 3 verse tomaten

- 200 gram quorngehakt

- 1 groentebouillonblokje

- Gedroogde oregano, paprikapoeder en kurkuma

- 1 bol mozzarella

Bereidingswijze:

- Zet het water voor de pasta op en kook ze beetgaar.

- Snijd de look en de prei fijn en stoof aan in olie.

- Snijd de paprika in blokjes en voeg toe.

- Ontvel de tomaten, snijd ze fijn en voeg ze toe, samen met het quorngehakt.

- Doe de kruiden erbij, naar smaak.

- Voeg wat kookvocht van de pasta toe wanneer het mengsel droger wordt en doe er het bouillonblokje bij.

- Doe de pasta erbij en roer goed om.

- Snijd tot slot de mozzarella in blokjes en voeg hem toe aan de pasta.

Smakelijk!