Gevulde (punt)paprika's

Ingrediënten (voor 2 personen):

- 2 rode paprika's (je kan ook voor puntpaprika's kiezen; neem er dan 3)

- 1 ajuin

- 2 teentjes look

- plantaardige olie

- 250 gram gemengd gehakt

- 1 courgette

- 10-tal zongedroogde tomaten

- paprikapoeder

- garam masala

- gemalen kaas

Bereidingswijze:

- Snijd de ajuin en de look fijn en stoof ze aan in plantaardige olie.

- Doe er het gehakt bij en stoof het aan.

- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

- Snijd de courgette in kleine blokjes en doe het bij het mengsel, laat 5 minuten stoven.

- Voeg tot slot de zongedroogde tomaten toe en kruid met paprikapoeder en garam masala.

- Snijd de paprika's open en vul ze op met het mengsel. Strooi er wat gemalen kaas over.

- Zet de gevulde paprika's 20 minuten in de oven.

Smakelijk! Serveer er gerust quinoa of couscous bij, heerlijk bij dit gerecht!